Homemade Apulische friselline 200g
Frisellina is de kleinste en meest veelzijdige versie van de klassieke Apulische Frisa (of Frisella).
Het bijzondere aan Frisellina is dat het twee keer wordt gebakken. Eerst wordt het deeg tot korte spiraalvormen gerold met een klein gaatje in het midden. Daarna wordt het voor het eerst in de oven gebakken, waarna het horizontaal doormidden wordt gesneden en opnieuw in de oven wordt geplaatst om bruin te worden.
Het resultaat is een rustiek product met twee kanten: de ene kant is ruw en poreus, geschikt voor het opnemen van kruiden, de andere kant is glad en compact.
Gezien hun veelzijdigheid zijn Friselline perfect als aperitief of tussendoortje (gekruid naar eigen smaak en fantasie), maar ook natuurlijk als begeleiding bij soepen en bouillons.
In Puglia worden Friselline over het algemeen gekruid met een drupje EVO olie, verse in blokjes gesneden kerstomaatjes, zout en een snufje oregano: het perfecte aperitief.